4月のレッスン報告

4月のレッスンが終了しました。
お越しいただきました皆さま、ありがとうございました。

今月は、和の食材でフランス菓子ベースに洋菓子を作りました。

☆お抹茶ガトーショコラ

☆きな粉のムース加賀棒茶のジュレ添え

☆ゴマゴマチュイル

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シンプルに作れるレシピを3種、チョコレートの溶かす温度や、
メレンゲの泡立て方、混ぜ方、ノワゼットバターの作り方など、
お菓子作りの基本のレッスンでした。

お土産用のお抹茶ガトーショコラの飾りのホイップクリームのクネルや、
チュイルを型なしで伸ばしたり、アツアツを瓦状にしたり、
賑やかに皆さんと楽しく作りました。

テーブルコーディネートは、数年前に登場しているものを
いくつか工夫して!(忘れた頃にでてきます!)

ご試食には、レッスンで使ったきな粉や抹茶で
きな粉ボーロ、抹茶マカロンなど。



抹茶、きな粉、ほうじ茶、ゴマ
どれもヘルシー食材であり、美味しい
洋菓子にもなって、今ではごく普通に使われるようにというより、
好んでレストランでも使われるようになったように思います。

これからも日本の食材が世界中で愛されるといいなあ!
そしてご家庭でも、洋菓子だけでなく、手作りのものにしっかりと
使われていくようにお伝えできればと思います!

来月は、春のカジュアルクッキングレッスンです。


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# by atelierchristina | 2017-04-28 21:44 | お菓子レッスン | Comments(0)



今月のレッスンは、和のテイストを加えたフランス菓子を
3種類ご紹介します。


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ずっと昔には考えられなかったことでしょうが、
ここ10年くらいで、いろんな和の食材を欧米のシェフたちは、
こぞって使って、お菓子屋のケーキもレストランのデザートも
お料理も進化してきています。
日本に馴染みのある抹茶、ほうじ茶、きな粉、黒豆など
を使います。


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抹茶ガトーショコラ。
抹茶の上品な苦みとチョコレートの甘みと
アクセントにしぼり黒豆!
とってもしっとりした生地に仕上げます。


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冷たいデザートとして、きな粉を使った、まったりとしたムースに
加賀棒茶のジュレを添えて。



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ごまをこれでもか、というくらい
たっぷりの胡麻を使った香ばしいゴマチュイル。


体験レッスンにお越しいただける日程もありますので、
この春からの新しいお稽古ごとに
お菓子作りはいかがでしょうか。

基本の生地からクリームまで
年間通してバリエーションに富んだ
レッスンをしております。

体験レッスン、ご入会ご希望の方は、
masayo.masuoka@nifty.com
まで、必要事項をお書き添えの上、
メールにてご連絡ください。



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# by atelierchristina | 2017-04-05 00:01 | お菓子レッスン | Comments(0)





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今年の春の苺のレッスンは、ミルキー苺がテーマ☆

裏巻きにしてもしっとりと美味しい配合で、そして、割れにくく
巻きやすい生地!





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ミルキーなお味のクリームを挟んで、
トップにもクリームを絞りました。

あまおうの可愛い粒がそろった苺をに一巻きして、クルクル。
厚めにカットして、苺ミルクアイスを添えて。


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焼き菓子は、旬のデコポンを使いました。
アメリカでは、「SUMO」の名前で売られています。
力士の髷に似てるからとか。

余談ですが、温州みかんは、「SATSUMA」でした!!

デコポンの爽やかなケーク、
グラスはかけず、シンプルですが、
美味しい一切れ、後をひくお菓子です。
日持ちもしますので、1本は、お土産に、
1本は、自宅用としても。

HPにバターをクリーム状にして、
砂糖、卵を加えるパウンドケーキ
のレシピを掲載しています。

今回はこちらとは、違った作り方で。
どちらもポイントをおさえて作ると美味しく仕上がります~。






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# by atelierchristina | 2017-03-24 17:59 | お菓子レッスン | Comments(0)

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日射しが春らしく感じる日々
まだ、寒い東京ですが、レッスンが始まる頃には
暖かくなるといいなあ。



今月のメニューは、
苺のミルキーロールとデコポンケーク☆

苺のミルキーロールケーキは、裏巻きでも
ふんわりもっちり生地を保てる配合で、
ミルキークリームを巻いて作ります。

苺の酸味、クリーム、生地の3つのコンビネーション、
本当にバランスよく、皆が好きなお味。
この季節ならではのロールケーキをレッスンいたします。


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もう一つは、柑橘の焼き菓子、
デコポンのパウンドケーキです。
しっとりとした食感、爽やかな焼き菓子のご紹介です。

来週から始まる春のレッスン、皆様とお目にかかれること
楽しみにしております。


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# by atelierchristina | 2017-03-09 13:27 | お菓子レッスン | Comments(0)

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レッスン最終日のデモで残った
クレーム・ナメラカを使って、
ロールケーキを作りました。


クレーム・ナメラカ、ゆるい場合は、少しだけゴムベらで
たててあげると、巻きやすいです。

ソルベも一緒にいただくと、ロカボには
ならないけれど…。
濃厚な大人のロールケーキ、
これも一切れならかなりの低糖質、ロカボスイーツ!


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# by atelierchristina | 2017-02-24 16:35 | スイーツ | Comments(0)

美味しい楽しいお菓子作り
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