2月のレッスン報告



a0158029_17502617.jpg


2月のレッスンが終了しました。
寒い中、ご参加いただき、ありがとうございました。
また、日程によってはキャンセル待ちで、
ご案内できない方もいらして、申し訳ございませんでした。

今月は、アメリカンな可愛いお菓子をテーマに簡単につくれて
活用しやすいパイ生地と、フルーツやクリームを変えたり、
焼きっぱなしも美味しいカップケーキをご紹介しました。

アメリカンパイは、折パイほどの手間もなく、作りやすいので、
甘い系、塩系にと活用していただければと思います。
ナッツもミックスにしてみたり、ワインにも合うと
人気です。


a0158029_17523324.jpg


カップケーキはアメリカらしい食感を重曹をいれてつくります。
この生地の変形をレストランのプレートデザートにもチョコレートの
クリームやムース、アイスと組み合わせて使われることが
あります。カップデザートに組み合わせたり、美味しい生地なので
こちらもお楽しみください!!

a0158029_17532769.jpg


クラッシュ金柑を使って、カップデザートのムースナメラカや、
作ったパイ生地(厳密には、3番生地くらいのもの)で、塩系おつまみも
添えてご試食いただきました。


a0158029_17535358.jpg




[PR]
# by atelierchristina | 2018-02-22 10:37 | お菓子レッスン | Comments(0)

a0158029_16534462.jpg



長くレッスンに通ってくださっていた生徒さんから連絡をいただき、
久しぶりにお目にかかりました!

レッスンで知り合い、私が一時アメリカへ行ったのでレッスン中断していた
時期もお二人で毎月、お菓子の復習をしていたそう。
そして、冬場は、ショコラにものめりこんだらしく、こんな素敵な
ショコラを作ってプレゼントしてくれました!

抹茶ショコラやザクザクのフォユティーヌをいれたりと
美味しィ~~。

チョコレートをその種類に応じた温度で湯煎し、氷水で冷やして温度を
下げ、そして、種類に適した温度に上げて、とテンパリングは慣れないと
非常に難しいものです。ショコラに水滴や蒸気は禁物です。

私も製菓学校のとき、1kg単位でマーブル台で冷やして、
すごい作業をしたことを思い出します。
チョコのモールドもいくつか持っています。ときどき
使ってあげないと思いながら、美味しいショコラは買うことに
しているんです(笑)なんて話しました。

テンパリングも頑張って、こんなショコラ作りもされていてうれしい限り。
最近は、復習以外にも、ご自身でいくつも層にして、
クリスマスケーキ制作もし、お菓子作りをとっても楽しんでます、とのこと。
そんなお話をうかがうと、おこがましいですが、この仕事をしていて
嬉しい、先生冥利につきます!

アトリエ・クリスティーナでの出会いがご縁で、今でも継続して
お二人でお菓子作りやお料理も楽しんでらっしゃるということで、
私も美味しいショコラをいただきながら、幸せな気分になった
一日でした。
ご馳走様でした!


















[PR]
# by atelierchristina | 2018-02-21 20:52 | スイーツ | Comments(0)




3月末に多摩らいふ倶楽部のお菓子教室を開催いたします!
今度は春のお菓子教室ということで、苺のふんわりスタイリッシュロールケーキです。
皆様のご参加をお待ちしています。
お申込みは、多摩らいふ倶楽部 のホームページより、
よろしくお願いいたします。


a0158029_15414118.jpg

[PR]
# by atelierchristina | 2018-02-13 10:00 | お菓子レッスン | Comments(0)



今月のレッスンは、アメリカンな可愛いお菓子がテーマ!

a0158029_15150027.jpg



一つは、とても重宝するパイ生地、クリームチーズを使ってつくる美味しいサクサクパイ。
ナッツをたっぷり使ってミニパイを作ります。

a0158029_15162445.jpg


もう一つは、金柑をアクセントにしたチョコレートのカップケーキ!
カップケーキの独特の食感、冷やしても固くならず、深い味わいがあります。
お楽しみに☆






[PR]
# by atelierchristina | 2018-02-11 15:20 | お菓子レッスン | Comments(0)

金柑がでてきましたね。
レッスンで使ったミルクチョコレートでクレーム・ナメラカ作って、
グラスデザート!

a0158029_17374881.jpg

去年は、ロカボスイーツでご紹介して人気だったマンジャリでのクレームナメラカ!
それより糖質はありますが、ミルクチョコと柑橘のコンビネーションも美味し~!!
ゼラチン量や配合は多少かわってきますが、なんともいえないプリンのような滑らかさで
大好き!


甘酸っぱい柑橘のコンポートとミルクチョコレートのクレーム
自画自賛の☆☆☆



パン・スイーツ部門、写真部門に応募します。


第2回プラチナブロガーコンテスト





第2回プラチナブロガーコンテスト






第2回プラチナブロガーコンテスト



[PR]
# by atelierchristina | 2018-02-02 20:33 | スイーツ | Comments(0)

美味しい楽しいお菓子作り
S M T W T F S
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28